李佳憓：堅持企業化經營，但客人都不知道，櫃台下我和爸爸的腳當時是踢來踢去。
位於迪化街的李亭香餅舖，已有120年歷史。現在經營的是第五代的李佳憓，12年前原本在珠寶店工作，當時父親有意結束虧損的老店，李佳憓突然覺得自己有責任讓家族事業傳承下去，毅然決然辭職回家幫忙，讓百年老店成功轉型為伴手禮名店。
軟身段溝通 打動老師傅
李佳憓深知，百年餅舖要在競爭激烈的糕餅市場走出一條路，不但口味要創新，也要在行銷上下功夫；首先面臨的挑戰，就是做餅的叔叔和老師傅。她提出現代人注重養生，希望將糕餅規格改小，植物油取代豬油，開發年輕化的新口味。但固守傳統的師傅反駁，不用豬油就不香不好吃，且傳統漢餅就是個頭要大。
一番爭辯，師傅雖暫時讓步，但過不了幾天，又改回原來的製作方式。李佳憓於是改變溝通方法，告訴老師傅們「客人反映不錯唷」，才讓製餅師傅們心甘情願配合。
重視人情味的傳統，有時也會成為包袱。店裡堅持選用優質原物料，隨著物價波動免不了要調整產品售價；有老客人憑藉交情要殺價，李爸爸拗不過情誼，主動降價。堅持企業化經營的李佳憓笑著說，客人都不知道，「櫃台下我和爸爸的腳當時是踢來踢去，暗示對方不要多管」。
李佳憓說，父親那代經營餅舖，重視與客人的交流，糕餅代表的含意、祭祀方式都會仔細告知。但隨著銷量越來越大，店員無暇一一向客人解釋，因此她將糕餅故事融入包裝，結合台灣特色文創設計。
包裝說典故 糕餅上網路
經過12年的努力，餅舖除原來的老店外，通路也增加到機場、百貨公司都能買到，也有企業主有意投資入股，提出到大陸設廠擴大產能。李佳憓說，聽到當然心動，不過「李亭香」這塊百年招牌是無價之寶，她最在乎的不是只要做大，而是如何傳承到第二個百年。
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