「稻田裡的餐桌」計畫創辦人簡家旗原是股票經紀人，公司在金融風暴時狂賠兩百億元，這個劇變卻讓他重新找到夢想、找到自己。昨天他在「為青年尋路」論壇談「平凡中的勇氣」，認為「所有偉大的夢想，都是平凡的個人完成，只需要勇氣。而每個人都擁有這份勇氣。」
簡家旗是六年級中段班。他說踏入社會的年代「人們不迷惘」，因為深信人生目標是「賺錢拚經濟」。但金融海嘯動搖他曾經深信的「資本主義讓人幸福」。
他休息了一年，到西藏與牧民一起生活，深為其「內心的幸福感」所震撼。「他們生活如此貧乏，卻如此幸福。」這段經歷打破他過去信奉的「高學歷、高財富才能得到幸福」。
隔一年，他創辦社會企業「稻田裡的餐桌計畫」。他以群眾募資獲得資金，在稻田放上餐桌，邀都市人返回農村用餐，「看見自己、看見土地」。
「我的人生，四十五歲前是證明自己；四十五歲後是成就別人。」 稻禾餐飲集團總經理嚴心鏞表示，稻禾餐飲希望能幫助一萬個年輕人，透過餐飲企業「把愛傳下去」。
嚴心鏞叔叔是公益平台基金會董事長嚴長壽。他表示，嚴長壽在台東打造教育平台幫助偏鄉弱勢學生，他則在大都會為他們準備第一份工作，「我希望成為他們的第一個老闆、形塑他們好的價值觀。」
稻禾的宗旨是幫助弱勢年輕人，他說，餐飲業應是個開心的行業，從業人員工作開心 、便能提供開心的食物，讓客人開心。他最終目標和簡家旗相似，先把農村青年帶到城市培養賺錢技能，最終返回農村圓自己的夢。
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