五月裡清朗的周六，西雅圖民間組織「Tilth（耕作）」在傑弗遜公園舉辦「可食植物拍賣市集」。長長的人龍等著進場，七萬盆平均台幣百元有找的種苗壯觀排開，插著圖片及栽種指導的小標籤。豆瓣菜、甜紅椒最受歡迎；光是番茄，就有超過廿個品種。
「來來來，大家來聞聞，這像什麼？」工作人員邁可賈維斯（Mike Gervais）是孩子王，順手摘了迷迭香、百里香、牛至及細香蔥，握在手掌裡一拍一揉，湊到圍著他的孩子面前，要他們用鼻子認識食物。
「披薩！」孩子驚喜地叫了起來。
多數在城市成長的孩子，不知食物從何而來。水泥叢林中的居民，也常常忘了食物不是只能由超市買來，人們還可以有其他選擇──自己種。
就像我們祖父母輩過日子的方式：自耕自煮、全家共食；家族食譜、對食物的知識，以及感情，就在餐桌上傳承。
如今，都市人足不沾土，手不煮食，許多人對著電視機靠微波食品「孤食」，任憑食品工業主宰我們的選擇與健康。
「在這裡，你可以透過碰觸、聞嗅、品嘗，學習祖父母那輩的知識，知道食物原來長的樣子，孩子們樂得很。」賈維斯說，「祖父母尤其高興。」
賈維斯打開有機堆肥箱，伸手一撈，抓出一堆蚯蚓、蟲子，逗得孩子又樂又叫。蜂巢、雞舍在此現身，這哪是平常都市小孩能輕易看到的產地景象？
飲食教育不僅在美國校園裡萌芽，像西雅圖Tilth這樣致力於食育及都市農耕的民間組織也十分蓬勃。Tilth在西雅圖及近郊就有八處花園及農場，還有一個專為孩童設計的可食花園。提供食育課程、到府教種、種苗拍賣等方式，厚植飲食革命的土壤，讓都市農耕發芽，讓人吃得更健康。
一九七四年，受到美國小說家、詩人、也是環境運動者溫德爾貝里（Wendell Berry）的啟發， Tilth在西雅圖成立，許多創始成員後來也成為美國西北部生態農業運動的重要推手。如今Tilth拓展到全加州、奧勒岡州及愛達荷州，教導民眾有機栽種及推廣食育課程。
暑假開的四至五天夏令營也很熱門。每年參加西雅圖Tilth課程的兒童及成人達到九千人次。
賈維斯說，他們甚至為一歲的小小孩專門開課，「當然啦，要有家長的陪同。」一個半小時「授粉者」課程，早已額滿。「我們歡迎昆蟲、小鳥、蝴蝶及嬰兒」，招生簡章寫著。
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