利馬城區周邊山丘，總漫開整批色澤鮮麗的低矮貧民窟。秘魯廚神阿庫里歐進行廚藝計畫的帕查庫特克學校，就落在擁有卅萬人口的貧民窟旁小丘，在不起眼的磚房校舍，為貧窮青少烘焙著廿七個美麗的青春夢想。
帕查庫特克學校由教會成立，學校基金會副主席瑪歌里是阿庫里歐的堂姊。二○○七年，校方邀阿庫里歐為十七歲的中學畢業生開廚藝學程，阿庫里歐一口答應：「很多孩子有天分做廚師，但沒有機會，我們該支持他們改變生活。」
學程共分五期、每期半年，學費是一般廚藝班五分之一，還能去阿庫里歐旗下餐廳實習，每年都吸引約五百名青少報名。導師強卡洛斯表示，學生大多來自附近貧民窟或鄉下，不少還遭遇家暴、棄養、父母失業等問題。校方依學生預備學期表現篩選，最後僅錄取廿五名左右，錄取率百分之五。
十八歲的喬艾爾住附近鄉下，每早要花兩個半小時坐車來校，下午五點下課後又花更長的時間回家。談著單親家庭背景，喬艾爾顯得無奈；一問他上課感受，他整個臉發亮，連續好幾個「非常」：「我非常高興，上課非常充實，希望有天能有自己的餐廳。」
採訪這天，客座講師由阿庫里歐旗下La Mar餐廳廚師馬可擔任，學生個個全神貫注製作利馬特有的一種焦糖奶油甜點，製成後爭相邀我們品嘗，小臉上滿是欣喜期待。馬可讚美，這裡學生都超級好，至今四批畢業生一百人有九成都任職阿庫里歐旗下餐廳，如阿庫里歐所說「從此改變生活」。
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