飲食革命，真正的力量在消費端。我們每天都要吃，透過吃在消耗世界的能量，透過飲食可以改變很多事情。
我從2006年開始做公平貿易，初衷公平交易喚醒更多倫理消費者，更好奇的是透過食物，世界到底怎麼了，2010年我到到倫敦修食物，英國倫敦大學攻讀飲食人類學，也學到如何透過食物，看到整體社會歷史的縱深及改變，2014年總結出書「明日的餐桌」。
2012年我到祕魯看見被燒掉的雨林。當地人們為了食物，必須把雨林燒毀火耕，從2014年平均來看，每分鐘會消失六個足球大的雨林，因為貧窮，在當地一直複製破壞。
2013年，我在瓜地馬拉咖啡莊園中，當時是產季產季，但很多生產者都是孩子，因為父母太貧窮了，讓他們無法上學。我們在精品咖啡，一杯要380元、600元，但精品咖啡的莊園中，童工問題依然存在。
到衣索比亞，可以看見衣不蔽體的咖啡農，巴拿馬則有咖啡小孩，他們的父母是咖啡農，卻因養不起他們，而將孩子送到孤兒院。
2010年倫敦世界發展年會，會談中談食物期貨市場，金融法規較為鬆散，當危機發生時炒作食物，讓「種食物的農民買不起食物」。
2013年我在挪威超市晚上關店時，看見大量食物被丟棄浪費。我撿到一盒完好的壽司便當，裡面有完整的鮭魚、鮪魚生魚片。
2013年我在黃河上游，看見現代飲食文化的入侵，藏民桌上喝不到蘇油茶，而是飲料加工食品，又因當地沒有處理垃圾基礎，最後都被牛吃掉了。造成環境問題。
當代的食物生產鏈出了很大的問題。
你們喝過曼特寧咖啡嗎？曼特寧是種族的名字，大多數人只知道咖啡來自巴黎左岸，沒有人會告訴你，來自衣不蔽體的孩子、充滿農藥的環境，沒有把真實事件呈現在我們眼前，「資訊不透明，讓我們看不到糧食大戰」。
因為糧食產銷鏈分配不公平。讓我們這些消費者、每天都在消費貧窮，食物可以摒棄我們，但我們離不開食物，但我們不知道食物、環境層層關係，創造出可怕的世界。
另一個問題是，當食安事件爆發時，廠商換個品牌名字繼續營業，我們有沒有追蹤到底的勇氣？
全球飲食革命已經開始好多年，只是台灣不知道而已。全球飲食文化相連，鑲嵌在國際價格。有人問我，為什麼我不幫台灣咖啡、不幫台灣小農？事實上全球都要關照。
英國廚師亞瑟則在市中心開了一間「人人超市」，專門幫小農販賣醜蔬菜。
荷蘭設計師掀起廚藝革命，希望透過食物改變社會的認知，設計師設計巧克力拼圖，拼成一把槍，代表巧克力生產鏈有非常多的童工，每天在為你生產。
巴西生態主廚的微革命，透過廚藝保存巴西食材多樣性；英國有co operative倫理革命。
民眾提問，台灣茶葉生產量有限，但大街小巷都有茶飲店，因為年輕人幾乎每天都想喝一杯，如何以正確方式選擇好的飲料？
余宛如說，以前我也很喜歡喝飲料，但有次看見他在我面前加了七瓢奶精，這是堵塞血管的殺手。但是事情有兩面，台灣手搖茶厲害在於讓年輕人喜歡上茶飲，壞的是資本思考的市場。
法國現在開始要求學童只能喝開水。35元手搖茶、台灣茶，消費者都會覺得手搖茶好喝，其實味蕾都已經被破壞了。只有讓年輕人了解，真正的味道是什麼，才能去改變。
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