媽媽是我們家的廚房魔術師，動作快之外，常能以冰箱裡的殘羹剩飯變出新花樣，例如把吃剩的蒜炒茼蒿、蝦米大白菜、香菇排骨湯重新組合，加上菜頭粿，點綴芹菜，就成了「客家菜頭粿湯」。
但這次媽媽的創意可大大超出我們的想像。巡視完冰箱的她喊出：「西班牙海鮮飯！今晚吃這個！」我心裡卻直犯嘀咕：「要搞這麼大嗎？這兩天我們又沒上市場買食材，能做出這款我們家從未出現過的菜色？」
大廚媽媽從來不容小覷。晚餐前只見她從冰箱端出一盤盤剩菜，有蒜炒香菇綠花椰、金針菇炒小管、肉絲炒紅黃椒，還有隔夜的白飯。
她先以平底鍋爆香洋蔥和蝦米，然後把那幾盤剩菜的湯汁瀝乾，放入平底鍋略為拌炒後先行起鍋；接下來把隔夜的冷飯淋上高湯燉煮，再將拌炒過的剩菜料加入，烹調至飯粒吸附湯汁，略略收乾，可就真成了一盤顏色繽紛、氣味鮮美的「台式西班牙海鮮燉飯」！當晚讓家人拱手佩服不已，吃光光以示敬意。
其實，這次的剩菜大變身除了避免食物浪費，巧思更是一級棒；而且對我和媽媽而言，「西班牙海鮮燉飯」其實是多年前同遊紐約時的美好回憶，媽媽總叨念著想再吃，沒想到這願望竟被剩菜給完成了，還真是意外收穫啊。
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