聯合報系「願景工程」七月推出「飲食革命II─食物零浪費」系列報導，點出台灣食物供應鏈的食物耗損，並提出解決之道。半年後檢視，不論是政府帶頭或民間自發，邁向「食物零浪費」已是進行式。
願景工程推出「舞春．惜食」專題，盤點台灣可喜的改變。「舞春」是台語「有餘」的諧音。古早祈願食物都能「舞春」，是匱乏年代的最大想望；而今過度飽足，是當代飲食問題之弊，已到了「討債（浪費）」地步。為扭轉對食物的「討債」，讓「舞春」變成對食物的珍重，以專題報導政府作為、民間創意，讓剩食成為別人的盛食。
世界名廚江振誠說：「愈是fine dining（精緻美食）的餐廳，食材浪費就愈多；平均百分之廿到卅五的頂級食材都浪費了。」在台北一位難求的RAW餐廳裡，江振誠說，有時一塊牛排，只取最軟嫩哪塊；一段蘆筍，也只切幼美的頂尖。
但是，除了端上餐桌饗客的頂級部位之外，留棄在廚房裡的，仍然還都是「食物」啊。
「全世界主廚都想要如何對生態系統更友善，降低食材浪費，」米其林星級主廚江振誠說，他也投身此項承諾，實踐「食材零浪費」的料理新浪潮。
江振誠旗下新加坡「Restaurant André」及台灣的「RAW」餐廳近期都推出新料理呼應惜食的理念。在新加坡的菜單上，是用十七種蔬菜做成的沙拉，「不論形狀有多彎曲或怪異，完全地規格外」，在主廚的創意料理之下，「頭尾全留下，熬湯！」
切下的部分，由「剩食」化身成為「盛食」的菁華汁液，讓出於十七種菜蔬的，再淋回十七種菜蔬。「你可以把菜吃完，連湯汁也喝完，客人盤子裡『零剩食』。」江振誠說。
在台北，一道「鴨吃鴨」，充滿「Chef André（江振誠暱稱）」對產出食物的生態體系的反思。將鴨吃的穀物紅藜麥及薏仁，拌上油封鴨胸、鴨腿、鴨心、鴨肝、鴨舌等，將鴨身上每一個可食的部位都徹底入菜，直於淺盤一側；上桌之後，侍者再盤底淋上鴨骨熬鴨肝濃湯，滴畫初榨橄欖油。由爽脆到濃厚，全鴨入菜，「食材零浪費」的極致。
江振誠說，這是一個開始、思考過程，更要在每日的料理中降低棄食的比率；他願意以他的影響力，帶動「fine dining」由廚師到食客對「食材零浪費」的省思與實踐，這也是對土地及食物的致敬。
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