聯合報系「願景工程」七月推出「飲食革命II─食物零浪費」系列報導，點出台灣食物供應鏈的食物耗損，並提出解決之道。半年後檢視，不論是政府帶頭或民間自發，邁向「食物零浪費」已是進行式。
今、明兩日，願景工程推出「舞春．惜食」專題，盤點台灣可喜的改變。「舞春」是台語「有餘」的諧音。古早祈願食物都能「舞春」，是匱乏年代的最大想望；而今過度飽足，是當代飲食問題之弊，已到了「討債（浪費）」地步。為扭轉對食物的「討債」，讓「舞春」變成對食物的珍重，今明分別報導政府作為、民間創意，讓剩食成為別人的盛食。
對抗食物浪費，全球專賣剩食的「惜食超市」風起雲湧；台灣也有賣場推出「即期品特價區」。不過，對「過期食品」的健康疑慮仍未消除。
我們從小被教導，購買食品前先看有效期限，但各國標示大同。例如，日本食品常標「賞味期」，英語系國家會寫上「Best before」或是「Use by」。台灣依法必須標明「保存期限」或「有效日期」。
過了這些日期，一定不能吃嗎？那可不一定。歐盟為解決食物浪費，正討論將加工食品「有效期限」改為「賞味期限」；糖鹽酒醋等愈
陳愈香或不易變質的食品，是否強制標示「過期」日，也正辯論中。
美國…兩種標示 減少棄食
美國已修法簡化各種標示為兩種，保存期限較長的改為「最好吃的期限（best if used by）」，生鮮類則是「不適合食用的期限（expires on）」；延長加工食品時限，降低消費者不安，減少丟棄食物可能。
歐盟…加工食品 放寬期限
德國則是打算取消食品的有限期限標示，只標註製造日期，讓消費者自行判斷是否可以食用。
台灣大學食品科技研究所名譽教授孫璐西解釋，Best before即是賞味期，指食品保持最佳品質與味道的期限，超過賞味期「可能會沒那麼好吃，但不代表不能吃」；Use by是指有效日期，也有國家稱為Expiry date，在此日之後，食品的微生物、細菌數可能增多，不在廠商的保證期限中。
孫璐西認為，超過有效期限的食品，只要包裝完整，在兩個月內食用，不會影響健康；民眾可以透過料理的方式，讓這些食物有效利用，減少丟棄的食物數量。
「我非常支持把『有效期限』改為『賞味期限』，減少剩食量。」孫璐西說，過去官員運用藥品思維管理食品；藥品成分的藥效可能因為時間而改變，但食品只要經殺菌、包裝良好，加上食品業者多半少估有效日期以降低風險，因此超過有效日期的食品仍可以吃。但有效日期改為賞味期的作法，就不適用於生鮮食品，牛奶、海鮮等易因為保存環境、溫度、時間等變質。
台灣…兩種聲音 食安拔河
食藥署食品組副組長許朝凱表示，各國食品期限標示要求不同，業者進口食品時，製造商必須要提供符合台灣定義的有效日期資料，並在包裝上額外標示有效日期；若原標示是「賞味期」或「Best before」，即視為有效日期；若未標示清楚，依食安法可重罰六萬到兩億。
台灣食品科技技術學會理事長吳明昌說，有效日期沒有必要改為賞味期，台灣消費者永遠都希望選購最新鮮的食品，過期的食物仍會被丟棄；加上台灣的廠商怕客訴，寧願報廢也不願意再賣。
新北市衛生局長林奇宏說，日本食品標註「建議賞味期限」，賣場就可準備開始捐贈作業，政府也好管理。
本文由聯合報系授權轉載