聯合報系「願景工程」七月推出「飲食革命II─食物零浪費」系列報導，點出台灣食物供應鏈的食物耗損，並提出解決之道。半年後檢視，不論是政府帶頭或民間自發，邁向「食物零浪費」已是進行式。
今、明兩日，願景工程推出「舞春．惜食」專題，盤點台灣可喜的改變。「舞春」是台語「有餘」的諧音。古早祈願食物都能「舞春」，是匱乏年代的最大想望；而今過度飽足，是當代飲食問題之弊，已到了「討債（浪費）」地步。為扭轉對食物的「討債」，讓「舞春」變成對食物的珍重，今明分別報導政府作為、民間創意，讓剩食成為別人的盛食。
苗栗市北苗市場每天上午十一點廿分總會「騷動」，早市生意告一段落，清潔隊清潔車十一點廿分一撤，攤商整理這天未賣出的食材，陸續到新設的「愛心食材交流平台」交貨。但貨出了，可沒人付帳。
這並不是虧本生意。王姓菜攤說，顧客要的是新鮮，青菜當天沒賣完，隔天很難賣；原本都要丟掉，捐到平台，就不浪費，還可以幫人，這樣才不會「討債（浪費）」。
類似場景正在全台許多縣市的公有市場發生。
本報系願景工程七月曾推出「飲食革命：食物零浪費」系列，報導台中一位小公務員龍步雲起心動念，促成台中成立全國首處食材交換平台；如今創意已在各縣市串連。
台中推手 孵食材交換平台
龍步雲任職台中一公有市場管理員時，眼見沒賣完食材遭丟棄，深覺太可惜，熱心拉來市府其他局處合作，讓食材交換平台誕生。
如今苗栗縣、新北市政府、台北市政府、宜蘭縣政府，都相繼推出結合市場、批發公司、社區關懷據點的三角平台，可達成惜食、社區關懷、食材在地消費減碳等功能。
苗栗加菜 食物零浪費暖胃
苗栗縣政府回應願景程「食物零浪費」報導，以公益彩券盈餘分配款，今年十月底選定三間公有市場，邀攤商每天收攤後，將賣相較差的食材放在市場所設平台食材冰箱，再由十二個社區關懷據點、社福機構志工領取，為老人加菜。
但苗栗試行三個月下來，也發現攤商熱情難持續，近來平台物資冷清，縣政府社會處正研擬對策。
新北惜食 年助四萬戶家庭
新北市政府在市長朱立倫指示下，動員各局處，啟動「惜食分享網」。新北市府表示，光是三重果菜公司，每月捐贈即期或未批發出去的蔬果就有三千公斤，顯示資源過剩；市府決心扮演資源協調角色。分享網下月啟動後，歡迎民眾、賣場捐贈吃不完或賣相不佳的蔬果食品，社會局將再統籌分配給所需者，預計一年內至少可幫助四萬戶弱勢家庭。
國際扶輪3520地區邀來台北農產運銷公司合作「惜食台灣行動」，由農產公司無償提供拍賣剩下的蔬果，扶輪社找愛心廚房料理成惜食餐盒，里長再發放給弱勢家庭。九月底開始營運，已有十個里的弱勢家庭受惠。未來預計一年供應十萬個便當。
宜蘭跟進 擬捐賣場即期品
宜蘭縣政府為避免浪費，也有意將剩食變續食，正由環保局主導，籌設「物資捐贈平台」。環保局表示，希望與家樂福、全聯、喜互惠、頂好等超市合作，提供即期的加工品或生鮮品捐贈給社福團體，目前還在籌備中。
台中市目前有六個公有市場加入「愛心食材交流平台」，平均每個月全市可累積一千公斤食材，累積一年下來超過上萬名長輩受惠，又不浪費食材，一舉兩得。
愛心百變 一心一腦一雙眼
日本歌手PICO太郎神曲「PPAP」描述apple和pen相加會變applepen，拿來形容食材平台倒很貼切：沒賣完的食材和社區關懷據點的老人共餐需求相加，形成「愛心食材交換平台」；這樣的惜食PPAP模式，還可怎樣變化？
你我身邊，其實都有許多多餘供給（apple）和需求（pen），如何化學變化出續食模式（applepen），端賴利眼（發現剩食）、善心（察覺需要）和創意（創造模式），更需要攤商的大度無私。如何在其中提供資源扮演調和者，各縣市政府，更該加把勁。
本文由聯合報系授權轉載