前言：
近五年的台灣，一直無法從食安風暴的噩夢中醒來。由二○一一年的「塑化劑」、二○○八年「三聚氰胺」毒奶粉，接續混米、香精麵包、頂新飼料油等，黑心食品無所不在。今年，工業級成藥、毒花茶接續驚爆；食安問題危害我們的健康，也重傷社會信任。
聯合報系願景工程期待以媒體力量為台灣帶來「正向改變」。對於飲食，且讓我們一起思考，有沒有可能：讓食品安全問題，不只是接連的被動災難，讓每天的三餐不只是無意識的消費──而是我們開始主動「關心食材、認識農事、友善土地、動手栽植與烹食」的契機？
因為我們相信：食育是食安的根基。日本、英國、瑞典各國正將「食育」放入學校課程，主張「食育比智育更重要」；五月一日開幕的二○一五米蘭世界博覽會也以「飲食」為主題，追求安全、平等、永續的食物權利。
全世界的飲食革命運動正風起雲湧。願景工程將二○一五年訂為「飲食革命行動年」，選在米蘭世博開幕這天宣布起跑。除了現場直擊世博會，五月中旬將與全球同步響應英國名廚、社會企業家傑米‧奧利佛發起的「飲食革命日」運動。
願景工程也將推出「飲食革命．翻轉餐桌」系列報導，由記者前往美國、義大利、日本等地，記錄加州小學老師帶領小朋友「種出你吃的食物」，方案在群眾募資網站上得到百分之兩百以上募款率支持；義大利「慢食運動」對食品工業控制味蕾的反思；日本設有「食育士」教導孩子認識食物，讓每一餐的飲食選擇，成為改變的力量。
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