近年來，動物福利雞蛋成長近10%，市占率仍不高。現行難題是，友善飼養成本較高，蛋農即使投入轉型，如果缺乏自行銷售的本事，再優質的蛋也得賤賣給蛋商。逼得蛋農含淚把優質雞蛋丟棄，是蛋農、消費者雙輸。
說到底，消費者願不願意以消費支持動物福利、投動物一票，正是產業轉型的關鍵。
「台灣蛋價太便宜。」中興大學動科系名譽教授李淵百表示，民國47年1斤雞蛋賣14元，當時台灣人平均月薪300至500元；60年後，薪水成長100倍，蛋價卻只翻倍，一斤在25至30元間，「消費市場過度追求便宜，農民只好壓榨動物來降低成本。」結果卻是層出不窮的食安問題，雞蛋裡面檢出芬普尼等動物用藥。
重視經濟動物的處境已是國際趨勢。農委會在2015年發布《雞蛋友善生產系統定義及指南》，明文定義雞蛋的「友善生產」方式，包括：「豐富籠」、「平飼」和「放牧」三種模式。但指南沒強迫性，許多大規模蛋農考量友善飼養會提高成本，也怕習慣便宜雞蛋的台灣消費者無法接受，始終不敢踏出第一步。
茂林畜牧場負責人林智傑表示，動物福利飼養成本比較高，若分10年攤提，1顆蛋平均得賣8元才回本，但收購雞蛋的蛋商並沒有提高價格，蛋農通常得賤價出售。有回市場蛋太多，蛋商喊出一箱500元的低價（平均一顆蛋2.5元），逼得他寧願將蛋倒掉，也不願交貨。顯見蛋農轉型路上，很需要消費者相挺。
建立公信力標章 讓消費支持更容易
提升消費者對動物福利的認知，是第一道解鎖關卡；如果消費意識改變，進而要求賣場提供動福蛋；那麼，通路就會要求供應商改善動物福利，才能形成善的循環。
去年5月，法商家樂福跟隨母國政策，率先在全國各門市設立「非籠飼友善雞蛋專區（只賣平飼和放牧雞蛋）」。家樂福企業社會責任總監蘇小真指出，消費者不是不願意花錢買好蛋，只是沒有容易辨識的標章，能夠方便地將消費轉為支持。
讓有心支持動物福利的消費者，知道去哪選購，標準如何，是第一步。動物福利發源地英國，動保團體推出驗證標章，並組成稽核員到產地檢視生產環境；有公信力的標章，貼在每一顆雞蛋上，甚至有各別的生產日期，在數家連鎖超市都很容易看得到、買得到。
跟著這步伐，家樂福和台灣動物社會研究會攜手推廣「友善雞蛋聯盟」標章，由畜產專家參與產地稽核，為生產方式確實把關。
建立標章不只讓消費者容易辨識，也可幫助農民。台灣動物社會研究會副執行長陳玉敏說，畜產專家到牧場稽核，可蒐集農民轉型碰到的飼養問題，帶回來做研究或詢問其他專家，這能鼓勵更多蛋農投入，讓產業會朝共好邁進。
另外，市面上還有由台灣農業標準學會所建立的「友善畜產」及「人道監控」兩種標章。與「友善雞蛋聯盟」標章不同的是，台灣農業標準學會依據政府公告的指南標準，協助豐富籠蛋農進行監督與驗證。
秘書長廖震元解釋，台灣與歐洲條件不同，在兼顧台灣土地限制、經濟效益等考量下，豐富籠是比較容易鼓勵傳統蛋農轉型的模式，相對增加的成本也比較容易被消費者接受，台灣須思考如何創造多贏局面，讓更多格子籠雞持續被解放出來。
陳玉敏則認為，這幾年雞蛋食品安全頻頻爆發，都和格子籠飼養模式有著很大關係，政府應扮演更積極的角色，仿照歐洲制定落日期程，用法律工具直接教育消費者，引導產業盡快轉型。
檢討貨源 高級餐廳、大飯店加入行列
農委會畜牧處副處長王忠恕表示，雞蛋是民生必需品，全部轉型為動物福利雞蛋，需考量台灣消費者是否都能接受較高單價的蛋品，基於此，尊重市場機制自由發展，是比較務實的做法。
身為通路的家樂福，進行1年多的市場銷售試驗後，連熟食區商品和茶葉蛋也開始採用非籠飼雞蛋，8月還說服食品廠共同推出台灣首支非籠飼雞蛋捲，帶領消費者進一步關心加工食品的雞蛋來源。
有此成功經驗，蘇小真認為，講究品質與品牌形象的高級餐廳、大型飯店，更有能力負擔優質食材，沒有理由置身事外，應把提升蛋雞處境視為企業社會責任（CSR）的一環，轉向採購動福蛋。
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